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【转载】香煎小黄鱼最简单做法:煎鱼+兑汁  

2013-09-28 22:07:05|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香煎小黄鱼最简单做法:煎鱼+兑汁

传统做法是先煎鱼再加汤汁和调料煮,最后大火收汁。现在大厨师不那样做了。

下面介绍大厨现在做法:

香煎小黄鱼最简单做法:煎鱼+兑汁 - 墨舞 - 墨舞网易

上图碗里的味汁是没用完的。实际备用的比这多。

1、在煎鱼之前先勾兑一小碗调味汁。最好放水溶性好的调料,少用粉类调料。味汁的类型,依自家食客口味而定。

2、鱼煎熟后分几次加入味汁,小火再煎,将鱼翻身再加味汁,煎至入味即可。

下面是做好的香煎小黄鱼。

香煎小黄鱼最简单做法:煎鱼+兑汁 - 墨舞 - 墨舞网易

香煎小黄鱼最简单做法:煎鱼+兑汁 - 墨舞 - 墨舞网易

香煎小黄鱼最简单做法:煎鱼+兑汁 - 墨舞 - 墨舞网易

说明:

1、上图碗里的味汁是没用完的。实际备用的比这多。

2、胡椒粉、花椒粉一类的粉剂易烧胡、见渣,不用为好。

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